今天,在這兒跟各位推薦一本好書:美味常備菜120道II經典家常惣菜:是主菜,是酒肴,也是便當。!!!
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美味常備菜120道II經典家常惣菜:是主菜,是酒肴,也是便當。
《美味常備菜120道II經典家常惣菜:是主菜,是酒肴,也是便當。》 美味常備菜120道II經典家常惣菜:是主菜,是酒肴,也是便當。
★ 引領日本和台灣的常備菜潮流 ★
★ 系列食譜在日銷量突破50萬本,萬眾矚目的第二集強勢登台!
★《美味常備菜120道II》在日熱銷18萬本!
★《美味常備菜120道》入選2014日本食譜書大獎,狂賣28萬本!
除了豐富野菜,還有營養滿點的肉和海鮮!
一次做好常備,可保存2~30天,
只要周六日做好,周一到周五都可以享用!
所謂常備菜,是時間醞釀出的味道。
不僅作法簡單,也有易於保存的特色,
最棒的是把食材毫不浪費地用光光!
第二集收錄了更華麗、更可口的經典常備菜色,
趁熱吃,當然美味;放久後,口感更具層次。
方便一人品嚐或全家享用,
更適合聚會時攜帶料理與朋友分享。
\常備菜,好處多多!/
蛋、豆、魚、肉、蔬菜、海鮮,營養均衡、超飽足
一人品嚐、全家享用都OK!
懶人救星!只要2~4步驟就完成
特別適合難以天天下廚的忙碌人
\美味菜色搶先聞香!/
*熟食店大推!經典常備菜20道
馬鈴薯燉肉/照燒野菜肉捲/西班牙烘蛋/醃漬海鮮...
*肉食系最愛!肉類常備菜18道
南洋風炸雞/名古屋味噌炸豬排/BBQ豬肋排/中式燒賣...
*品嚐食材的鮮甜!海鮮類家常菜17道
蒜味鮮蝦/龍田式炸鯖魚/油浸牡蠣/煙燻鮭魚佐洋蔥醬...
*富含蛋白質及必需營養!蛋、豆類常備菜10道
生火腿綠花椰鹹派/袋煮冬粉絞肉/香炒豆腐/醬油滷水煮蛋...
*補足一日所需的野菜!蔬食類常備菜22道
起司馬鈴薯/香炒牛蒡絲/油漬半乾小蕃茄/燉煮綜合菇...
*放到第二天更好吃!常備燉菜6道
奶油雞肉咖哩/和風關東煮/法式蔬菜燉肉鍋/普羅旺斯魚湯...
*增添美味!家製常備醬料14道
肉醬/紅醬/白醬/肉味噌/綠花椰酸奶油醬/甜抹醬、果醬...
作者介紹
主婦之友社
日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。
料理指導(按日文五十音排序)
井澤由美子石澤清美市瀨悅子
伊藤玲子今泉久美上田淳子
牛尾理惠大庭英子金雅妍
久保香菜子黑田民子檢見崎聰美
高賢哲小林masami山王丸由利?瀨尾幸子
檀野真理子堤人美夏梅美智子
濱內千波藤田千秋武藏裕子森洋子
封面料理.指導-夏梅美智子
封面拍攝-白根正治
譯者介紹
陳冠貴
專職日文譯者,台大日文系雙修中文系畢業,譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能悠遊於中日文之間,帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。
平時喜歡下廚,一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜,解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密,那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。
美味常備菜120道II經典家常惣菜:是主菜,是酒肴,也是便當。-目錄導覽說明
前言
本書的用法
Part 1經典常備菜20道
熟食店大推!
炸雞肉佐蔥醬
香燉豬肉
醃漬什錦海鮮
馬鈴薯燉肉
厚蛋燒與高湯風味煎蛋捲
燉漢堡肉餅
德式馬鈴薯沙拉
甜鹹風味雞翅
醬香雞肉條
照燒雞肉
拿坡里通心粉
南洋風醃漬鮭魚菇菇
美乃滋蝦仁
西班牙烘蛋
美式肉餅
照燒蔬菜肉捲
豪華西式泡菜
油炸茄子
鰤魚燉白蘿蔔
美乃滋紅蘿蔔絲
Part 2肉類常備菜18道
肉食系最愛!
筑前煮
雞肉叉燒
南洋風炸雞
醃烤雞肉南瓜
印度烤雞
牛肉時雨煮
牛雞沙嗲──東南亞風烤肉串
燉豬肉塊
香酥炸豬肉
鹽味豬肉
韓式生菜包豬肉
名古屋風味噌炸豬排
BBQ豬肋排
簡易烤牛肉
肉燥
印度碎肉咖哩
中華燒賣
糖醋肉丸子
【Column 1最簡單又放心的常備菜基本規則】
Part 3海鮮類常備菜21道
品嚐食材的鮮甜
蝦仁蛋拌智利辣醬
蒜味鮮蝦
章魚韓式泡菜
章魚西西里燉菜
醃漬烏賊洋蔥
照燒鰤魚
燉鮪魚塊
沙丁魚甘露煮
辣味噌煮鯖魚
和風醃漬竹筴魚
龍田式炸鯖魚
椰奶煮扇貝芋頭
油浸牡蠣
綜合海鮮米粉
蒟蒻絲炒鱈魚子
煙燻鮭魚佐洋蔥醬
嫩煎蝦仁綠櫛瓜
【Column 2簡單、耐久、熱騰騰白飯的最佳配菜──各式佃煮】
Part 4蛋、豆類常備菜15道
富含蛋白質及必需營養
生火腿綠花椰法式鹹派
法式鹹派風焗烤綜合豆
醬油滷水煮蛋
西式泡菜風咖哩鵪鶉蛋
油豆腐蜂斗菜煮物
袋煮冬粉絞肉
燉雁擬豆腐包
燉凍豆腐
香炒豆腐
豆腐花
【Column 3只需浸泡!自製味噌醬菜】
Part 5蔬食類常備菜26道
補足一日所需的野菜
日式醬燒芋頭
南瓜煮物
起司馬鈴薯
照燒馬鈴薯
甘藷檸檬煮
風呂吹白蘿蔔
香炒牛蒡絲
各式香炒──
香炒蓮藕/香炒馬鈴薯/味噌香炒紅蘿蔔蒟蒻
油漬半乾小蕃茄
醃漬烤蘆筍
醬燒茄子
燉煮綜合菇
滿滿野菜的手工製辣油
酥炸牛蒡
韓式涼拌豆芽珠蔥
糖漬紅蘿蔔
冬粉沙拉
乾蘿蔔絲煮物
香辣羊栖菜蒟蒻
甜味噌五目豆
【Column 4四季皆宜的常備菜與各種醬菜】
Part 6常備燉菜10道
放到第二天更好吃
奶油雞肉咖哩
和風關東煮
法式蔬菜燉肉鍋
嫩燉牛腱
香燉牛肉
普羅旺斯魚湯
【Column 5添加、混合、淋上...隨時都能用的常備佐料】
Part 7家製常備醬料10道
增添美味
肉醬
番茄醬
白醬
肉味噌
4種沾醬──
菇菇奶油/火腿起司抹醬/綠花椰酸奶油/柚子胡椒抹醬
甜抹醬?果醬──
花生醬/檸檬卡士達醬/布丁果醬
【Column 6保存容器推薦】
材料索引
【前言】
事先做好常備家常菜,做飯就輕鬆多了。有了熱騰騰的白飯與味噌湯,只要從冰箱把常備菜擺在餐桌上,無論多忙,都可以悠閒地享用。
做常備菜的時間=醞釀味道的時間。例如:煮物類,當食物變涼後,味道就會迅速滲入食材,放一段時間會更入味。能夠輕鬆讓菜餚變得美味,實在是一石二鳥。
本書完整收錄了:懷舊風味的煮物與醬菜等人氣菜色。媽媽們自古相傳的鹹淡口味與烹調方式,讓生活變得便利又充實。
此外,常備菜的一大魅力,就是可以把食材毫不浪費地用光光。大受好評的系列前作《美味常備菜120道》,介紹了以大量野菜做成的常備料理。而本書除了以蔬菜為主的料理,還收錄了許多可以徹底活用肉、魚、蛋,以及豆腐等食材的常備菜。
利用閒暇時間一次做好,回家後即使沒空下廚,也能愉悅地和全家人共享美食。至於一個人生活,不論想吃多少,隨時都OK,週末當作常備菜品嚐也很方便。大盤裝主菜、小碗裝副菜,每天只要將便當裝滿就行了,完全無需煩惱!
書中也介紹許多適合聚會時各自攜帶料理,或是派對用的菜色。若有閒情逸致時,不妨試著將菜裝進喜歡的餐具,隨心所欲地享用常備餐點。
無論什麼時候做好,都能吃得津津有味!今天也來做常備家常菜吧。
希望本書的料理,可以讓你充分應用在日常生活中。
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:18開17*23cm
頁數:144
出版地:台灣
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